La Encapsulación de Aceite de Oliva, o en lenguaje coloquial: Lágrima de Aceite de Oliva, es una de las técnicas mas simples del trabajo del azúcar Isomalt (derivado de la beterraga y apto para diabéticos, soporta altas temperaturas). Los usos de este tipo de azúcar son infinitas y sorprendentes y esta, es una de ellas.

Sosa Ingredients SL es una empresa Española que supo evolucionar junto con la gastronomía mundial. De comenzar sus operaciones, en los años 60, vendiendo alimentos comunes y silvestres como galletas; en estos días son los maestros en ventas y dentro de todas sus marcas, tienen una infinidad de productos.
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