Esta es una buena referencia rapida de como se elabora el Yogurt. https://youtu.be/aocMHrXJVD0
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Categoría: EL Ingrediente
¡Lo que ni tu ni yo sabiamos!
Yogurt-manía – Parte 1
"Una taza de frutas con yogurt" ¿Quien dijo que el yogurt es solo para bajar de peso o para mantener un régimen saludable? Según la historia, fue un “accidente” como los mejores descubrimientos, lo cierto es que tenemos en el yogurt un buen protagonista para la cocina, sin tener que encuadrarnos que es solo para … Sigue leyendo Yogurt-manía – Parte 1
HERCAMPURI
Gracias a Dios existen los "emolienteros" en cada esquina, que con sus brebajes, ayudan a saciar el hambre (por lo general) matutina, y en la época de invierno, aplacan el frio. Pues fue en una carretilla en el terminal pesquero de la ciudad de Arequipa (si, tuve que ir casi 970km hacia el sur para "descubrirlo"), … Sigue leyendo HERCAMPURI
Confusión Harinera
No sé si a ustedes les habrá pasado lo mismo: Mientras miraba televisión me topaba con harina 0000 (4 ceros) o 000 (3 ceros) que por lo general lo cantan los argentinos, o por ahí habré escuchado harina de fuerza o harina pastelera o inclusive la “all-purpose flour” en algún canal yanqui o inglés; y … Sigue leyendo Confusión Harinera
¿Quién se llevó mi Carbón?
AUTOR & COLABORADOR: ROBERTO HUAMANI MIRANDA La más típica respuesta: “Son rocas de color negro, con las que se pueden cocinar carnes, verduras, vegetales, etc. que utilizamos mucho en las parrillas. Para hacer pollo al carbón, para el cilindro (ahora que está de moda)”. Pero, en realidad sabemos poco del carbón. Veamos todo lo que … Sigue leyendo ¿Quién se llevó mi Carbón?
¡EL MORADITO RENDIDOR!
Tantas maravillas se han hablado y se seguirán hablando de un tesoro más para el Perú, como el maíz morado. ¿Pero qué es lo que realmente esconde el maíz morado? Si bien es considerado un regalo de muy arriba para todos los peruanos, Bolivia y Argentina también gozan de tal maíz. Se dice que su … Sigue leyendo ¡EL MORADITO RENDIDOR!
¡LLORONAS LAS CEBOLLAS!
Podría apostar que en un momento de ocio e inspiración mientras cocinaban, se les ocurrió ponerse lentes de natación (o cualquiera que se le parezca) para evitar que una simple cebolla, los haga llorar como descocidos. Neruda no nos podría perdonar si tanta rabieta le hiciésemos a la merecedora de sus palabras. ¿Cómo un pequeño … Sigue leyendo ¡LLORONAS LAS CEBOLLAS!
LA BOTARGA
Constantemente me detengo a pensar como es posible que tengamos todas las comidas que disfrutamos ahora, ¿a quién se le pudo ocurrir? ¿Cómo hicieron para combinar todo? ¿Quién pensó en esto o aquello?. Yo me pregunto, a quién se le pudo ocurrir prepararlo, y a quien, denominarlo el delicatesen que es en los tiempos. Cuando … Sigue leyendo LA BOTARGA
LORD TUNA
Aristóteles fue el primero que puso sus ojos en el atún hace miles de años atrás, y desde ese momento es considerado uno de los peces más apreciados alrededor del mundo a pesar de ser acusado de traer consigo grandes cantidades de mercurio. Han creado toda una cultura de conservas e infinidad de oportunidades en … Sigue leyendo LORD TUNA
LA CONDENSADA
En alguna de nuestras dulces aventuras con algún panqueque, con algunas fresas, haciendo arroz con leche o crema volteada; nos hemos tenido que preguntar: ¿cómo se hace la leche condensada? O ¿Por qué la leche condensada es “condensada”? Lamento decir ahora, que la tan mentada leche no es más que la leche entera de vaca … Sigue leyendo LA CONDENSADA
