EL LIBRO – “Mama, Yo no quiero ser Gastón” de Ignacio Medina


Este libro llegó a mis manos gracias a mi hermano y a mi cuñada. Diré fue un buen "regalo" para el Perú y sus cocineros si es que somos un poco más objetivos al leerlo y reflexionar con sus ideas, que posiblemente, van contra nuestro ideales como peruanos enamorados de su comida. Es entonces, una suerte … Sigue leyendo EL LIBRO – “Mama, Yo no quiero ser Gastón” de Ignacio Medina

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El Libro: “Cocinero en su Tinta” – Gustavo Rodriguez


Como para todo hay una primera vez, sera la primera (aunque quizás no la última) vez que debo "criticar" un libro que llego mis manos, que aunque con extraordinarias intenciones, el resultado final considero que fue fatal. La expectativa creada alrededor de este libro fue controversial (como todo lo que gira alrededor de nuestra  peruanísima … Sigue leyendo El Libro: “Cocinero en su Tinta” – Gustavo Rodriguez

El LIBRO: “HISTORIAS CURIOSAS DE LA GASTRONOMIA” – LILIAN GOLIGORSKY


Las infaltables historias de los desbandes romanos llenan el libro y te dejan sorprendido (a veces hasta algo hastiado) de todas las ocurrencias; los pioneros gastronómicos en los que se convirtieron los egipcios con sus trabajos con la cerveza, la miel, frutos secos e infinidad de insumos, son solo un par de relatos de los … Sigue leyendo El LIBRO: “HISTORIAS CURIOSAS DE LA GASTRONOMIA” – LILIAN GOLIGORSKY

“La Cocina & Los Alimentos” – Harold McGee


Como cada individuo sobre la tierra, todos y en todo somos diferentes. Por tal motivo, nunca encontraremos a alguien que tenga exactamente los mismos gustos, pero muchos, sí podrían concordar conmigo que “La Cocina y Los Alimentos” del genial Harold McGee es un sustancioso libro que te hace adorar aún más tu vocación de cocinero … Sigue leyendo “La Cocina & Los Alimentos” – Harold McGee

El LIBRO – “Chocolate” – Sebastian Dickhaut


Aunque sería injusto catalogar a este libro como uno de los mejores, por la complejidad que realmente conlleva el “hablar” de chocolate, hay que reconocer que al menos esclarece las dudas menos rebuscadas con respecto al delirio de muchos. Algo de historia, entre sus primeras paginas, en donde se le reconoce como el “oro pardo”, … Sigue leyendo El LIBRO – “Chocolate” – Sebastian Dickhaut

“INGREDIENTES” – Loukie Werle & Jill Cox


Para toda carrera hay un libro que se le considera la “biblia”, en donde encuentras todo lo que por cultura, dada la especialidad, todo profesional debe saber. Percibes cada dato, cada cifra, te dan los por qués y resuelven hasta la duda minima con lujo de detalle y hasta con imágenes. INGREDIENTES, es una de … Sigue leyendo “INGREDIENTES” – Loukie Werle & Jill Cox