ROCIO HEREDIA – “…en un momento me dije: si estoy aquí, Dios sabrá porque me trajo…”


(La Directora de Pachacutec) Con sangre norteña, pero barranquina de corazón y con “Aventura” como su segundo nombre, a Rocío no hay que ni quien la detenga ni mucho menos la amilane, aunque a veces parezca algo distraída. Cualquiera que tuvo, tiene o tenga el placer de conocerla, me dará la razón cuando digo que … Sigue leyendo ROCIO HEREDIA – “…en un momento me dije: si estoy aquí, Dios sabrá porque me trajo…”

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ALEXANDER DIOSES – “Admiro a las personas que salen adelante y lo consiguen a raíz de su esfuerzo”


(El Cocinero) Cuenta la historia de uno de los Dioses, que con 32 años que marcan en su partida de nacimiento, con suficientes historias para escribir un libro y casi 13 años con cuchillo en mano; recorrió Ecuador, Venezuela, México, Argentina, Brasil, Egipto y actualmente Chile como un embajador del sabor de la gastronomía peruana. … Sigue leyendo ALEXANDER DIOSES – “Admiro a las personas que salen adelante y lo consiguen a raíz de su esfuerzo”

PEPE CARPENA – “Ver el restaurante lleno, me encanta, ese estrés y la tensión me generan placer”


(El Gerente) Un expreso o un cortado abren un día habitualmente ocupado en la vida de este personaje de duchos 44 años, que muchos ven con temor por sus tajantes palabras en búsqueda de transparencia, o con sumo respeto porque durante su historia, sus esfuerzos reflejados en sus, ahora, logros, consiguen que nos quitemos el … Sigue leyendo PEPE CARPENA – “Ver el restaurante lleno, me encanta, ese estrés y la tensión me generan placer”

STEPHANIE AGUILAR – “Porque la cocina peruana es una de las más completas y se hace extrañar”


(La Cocinera) A los 28 años uno tiene muchas historias que contar y para ella no es la excepción. Con el espíritu y la hiperactividad de una niña aventurera, emerger de una sociedad chovinista y conformando una minoría en cuanto a una opción de género, solo se logra con determinación y teniendo como inspiración y … Sigue leyendo STEPHANIE AGUILAR – “Porque la cocina peruana es una de las más completas y se hace extrañar”

KENJI SHIROMA YSHIKAWA – “Yo siento que para poder trabajar en cocina y poder manejar tu cocina, necesitas ser líder.”


(El Cocinero) Con 10 años trabajando entre restaurantes y hoteles y con 32 años, fue el Instituto Los Andes el que lo ayudó a navegar en éste tan caótico mundo culinario y su formación como líder que ha determinado su camino. Con una especialidad en la comida japonesa, sus insumos y sus costumbres de casi … Sigue leyendo KENJI SHIROMA YSHIKAWA – “Yo siento que para poder trabajar en cocina y poder manejar tu cocina, necesitas ser líder.”

DIEGO ALCANTARA – “Una vez me dijeron que yo era el Recursos Humanos dentro de la cocina…”


(El Cocinero) Egresado de la primera promoción del, en aquella época, INAT Cuisine en un rubro donde predominaban las mujeres; buscó desarrollar la vena artística que le viene de familia y ahora cuenta con algo mas de 15 años dentro de una cocina. Recibió una beca para estudiar en Italia por 4 meses; pero fue … Sigue leyendo DIEGO ALCANTARA – “Una vez me dijeron que yo era el Recursos Humanos dentro de la cocina…”

FARID OLAECHEA – “Un cóctel debe tener un recuerdo sensorial o una nueva sensación para crear”


(El Bartender) Lleva sangre chiclayana gracias a su madre y como buen Virgo modesto, se describe como tímido, aunque todos los que lo conocemos no estemos tan de acuerdo, por su espontaneidad para hacerte reír y por sus interminables charlas. Con la destreza, precisión y el garbo de pocos bartenders, Farid Olaechea nos magnetiza con … Sigue leyendo FARID OLAECHEA – “Un cóctel debe tener un recuerdo sensorial o una nueva sensación para crear”

Gian Carlo Manzano – “Me volví cocinero porque en la cocina no puedes mentir”


De las personas que he conocido, de las más receptivas y dentro de sus cabales, todo un orate. Con la cocina como su escape a todas esas historias de negocios propios, entre fierros y autos, y una vida de 50 con tan solo unos 30 años y fugitivo tres veces de su casa, les presento … Sigue leyendo Gian Carlo Manzano – “Me volví cocinero porque en la cocina no puedes mentir”