LA CURA


Creo que desde que he estudiado a la cocina, la confusión por estos temas siempre saltan a la mesa. ¿Si está curado, es salado? ¿Salmuera es agua con sal? ¿Salazón es lo mismo que curado? ¿La carne seca siempre pasa por sal? ¡ESTAMOS SALADOS! Básicamente, el curado y la salazón son lo mismo, es la … Sigue leyendo LA CURA

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